隨著人們工作節(jié)奏加快，以及健康意識不斷增強,，凈菜開始頻現(xiàn)在大眾視野中,，也正好契合了現(xiàn)代年輕消費群體不愿洗切配，即食即用,，大大縮短了烹飪時間,。另外,，在凈菜行業(yè)發(fā)展論壇會上，業(yè)內人士稱,，使蔬菜由毛菜變?yōu)閮舨?，提升可食率，提高蔬菜附加值,，利于增加農民收入,，促進鄉(xiāng)村產業(yè)振興?？梢?，凈菜加工業(yè)發(fā)展前景廣闊。那么,，凈菜加工工藝如何,，以及生產中所涉及哪些凈菜加工設備呢？
走進某凈菜加工車間,，進行一探究竟,。據(jù)一工作人員介紹，凈菜加工包括分選,、清洗,、去皮、切分,、殺菌,、包裝、檢測,、冷藏保鮮等多道工序,，所涉及的加工設備有蔬菜清洗機、去皮機,、切菜機,、殺菌設備、蔬菜包裝機等等,。每個設備在保障凈菜生產安全與品質方面都發(fā)揮著重要的作用,。又一工作人員補充道，凈菜需要通過分揀機剔除不合格的蔬菜,，選出無損傷,、無蟲蛀、無病斑,、色澤均勻等蔬菜,。
被分揀好的蔬菜通過提升機進入清洗機進行清洗。由于蔬菜上可能存有臟污,、化肥,、微生物,、寄生蟲卵及殘留的農藥等，這就需要使用的清洗消毒機對其清洗,、殺菌,，才能更好地保證凈菜安全。該企業(yè)主要采用全自動紫外線殺菌消毒機,，或者臭氧清洗機對蔬菜所含農藥殘留,、微生物等進行綜合清除，確保到達消費者手中的凈菜品質安全,。
眾所周知,，在蔬菜中，有些產品是需要去皮,，但是有些蔬菜則不需,。只見土豆、蘿卜,、胡蘿卜等需要去皮的蔬菜進入去皮設備,，很快去皮后的蔬菜通過輸送機就來到下一切分環(huán)節(jié)。據(jù)工作人員介紹,，為保證蔬菜新鮮度,，切分車間的溫度一般設定在10℃左右。此外,，由于用戶需求各異,，每一種蔬菜長短厚薄都有嚴格的數(shù)字量化，同時不同的蔬菜是切丁,、切片，還是切絲,、切條,，要根據(jù)用戶需求來定，并且還要保證凈菜色澤統(tǒng)一,，無損傷,，外觀美觀。
目前,，市面上推出的花式多功能切菜機可滿足果蔬的切丁,、切絲等多種形狀的要求，并且被切果蔬加工面平整光滑,、規(guī)則,，組織完好、無損壞,，無毛刺,、無碎片殘渣產生,，外觀整體美觀，堪比手工切制效果,。與此同時,，該設備設有果蔬厚薄調節(jié)裝置，用戶可以根據(jù)菜品搭配需要,，對蔬菜切分厚薄進行調整,，操作簡單、方便,，生產效率高,。
經過切分之后的蔬菜，為了避免中途凈菜受到污染而影響食用安全,，還需要通過蔬菜殺菌設備進行殺菌處理,。待到凈菜殺菌處理之后，則對其進行包裝,。筆者了解到,，當下，就凈菜包裝來說,，通常有氣調(充氮降氧等),、真空包裝兩種方式，主要涉及的設備有氣調包裝機,、真空包裝機,。這兩種設備都用于凈菜的保鮮，可大大延長產品貨架期,，保障凈菜食用安全,。
值得一提的是，由于凈菜加工經過多道工序,，不排除產品中夾帶金屬等異物,，因此在真空封口前，還要通過金屬探測儀對其進行金屬探測,。檢測合格后,，凈菜需要進行冷藏貯藏、銷售,，冷鏈運輸,，因為低溫冷藏不僅可以很好地抑制凈菜內部活性分子呼吸強度，降低分子反應速度,，延緩凈菜色澤變化,，同時還能夠有效地抑制微生物、細菌等的生長,，防止凈菜腐壞變質,，延長保鮮期,。
體驗有感：除了對蔬菜的新鮮、安全,、品質提供了保障,，凈菜加工業(yè)也將在一定程度上降低蔬菜采摘后的損失率，提升產品的附加值,，從而增加農民收入,，帶動鄉(xiāng)村蔬菜產業(yè)振興。與此同時,，在未來凈菜產業(yè)健康發(fā)展中,，蔬菜清洗機、切菜機,、蔬菜包裝機等或將發(fā)揮著重要作用,。
走進某凈菜加工車間,，進行一探究竟,。據(jù)一工作人員介紹，凈菜加工包括分選,、清洗,、去皮、切分,、殺菌,、包裝、檢測,、冷藏保鮮等多道工序,，所涉及的加工設備有蔬菜清洗機、去皮機,、切菜機,、殺菌設備、蔬菜包裝機等等,。每個設備在保障凈菜生產安全與品質方面都發(fā)揮著重要的作用,。又一工作人員補充道，凈菜需要通過分揀機剔除不合格的蔬菜,，選出無損傷,、無蟲蛀、無病斑,、色澤均勻等蔬菜,。
被分揀好的蔬菜通過提升機進入清洗機進行清洗。由于蔬菜上可能存有臟污,、化肥,、微生物,、寄生蟲卵及殘留的農藥等，這就需要使用的清洗消毒機對其清洗,、殺菌,，才能更好地保證凈菜安全。該企業(yè)主要采用全自動紫外線殺菌消毒機,，或者臭氧清洗機對蔬菜所含農藥殘留,、微生物等進行綜合清除，確保到達消費者手中的凈菜品質安全,。
眾所周知,，在蔬菜中，有些產品是需要去皮,，但是有些蔬菜則不需,。只見土豆、蘿卜,、胡蘿卜等需要去皮的蔬菜進入去皮設備,，很快去皮后的蔬菜通過輸送機就來到下一切分環(huán)節(jié)。據(jù)工作人員介紹,，為保證蔬菜新鮮度,，切分車間的溫度一般設定在10℃左右。此外,，由于用戶需求各異,，每一種蔬菜長短厚薄都有嚴格的數(shù)字量化，同時不同的蔬菜是切丁,、切片，還是切絲,、切條,，要根據(jù)用戶需求來定，并且還要保證凈菜色澤統(tǒng)一,，無損傷,，外觀美觀。
目前,，市面上推出的花式多功能切菜機可滿足果蔬的切丁,、切絲等多種形狀的要求，并且被切果蔬加工面平整光滑,、規(guī)則,，組織完好、無損壞,，無毛刺,、無碎片殘渣產生,，外觀整體美觀，堪比手工切制效果,。與此同時,，該設備設有果蔬厚薄調節(jié)裝置，用戶可以根據(jù)菜品搭配需要,，對蔬菜切分厚薄進行調整,，操作簡單、方便,，生產效率高,。
經過切分之后的蔬菜，為了避免中途凈菜受到污染而影響食用安全,，還需要通過蔬菜殺菌設備進行殺菌處理,。待到凈菜殺菌處理之后，則對其進行包裝,。筆者了解到,，當下，就凈菜包裝來說,，通常有氣調(充氮降氧等),、真空包裝兩種方式，主要涉及的設備有氣調包裝機,、真空包裝機,。這兩種設備都用于凈菜的保鮮，可大大延長產品貨架期,，保障凈菜食用安全,。
值得一提的是，由于凈菜加工經過多道工序,，不排除產品中夾帶金屬等異物,，因此在真空封口前，還要通過金屬探測儀對其進行金屬探測,。檢測合格后,，凈菜需要進行冷藏貯藏、銷售,，冷鏈運輸,，因為低溫冷藏不僅可以很好地抑制凈菜內部活性分子呼吸強度，降低分子反應速度,，延緩凈菜色澤變化,，同時還能夠有效地抑制微生物、細菌等的生長,，防止凈菜腐壞變質,，延長保鮮期,。
體驗有感：除了對蔬菜的新鮮、安全,、品質提供了保障,，凈菜加工業(yè)也將在一定程度上降低蔬菜采摘后的損失率，提升產品的附加值,，從而增加農民收入,，帶動鄉(xiāng)村蔬菜產業(yè)振興。與此同時,，在未來凈菜產業(yè)健康發(fā)展中,，蔬菜清洗機、切菜機,、蔬菜包裝機等或將發(fā)揮著重要作用,。
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